Descripción
Tipo
Aceite Virgen Extra Ecológico
Formato
Botella cristal con chapa metálica
Volumen
10 cl
Ecológico
Si
Elaboración
Este aceite es la selección del maestro de Almazara. Los primeros aceites obtenidos entre finales de octubre y principios del mes de noviembre, provenientes de las variedades Arbequina, Hojiblanca y Picual son almacenados en lotes de 2000 L donde se analizan y seleccionan para ensamblarlos en diferente proporción para esta tirada anual limitada. Extracción en frío 2 fases. Únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 75-80% aún verdes. Contenido en ácido oleico medio 70-75%, polifenoles alto: 500-600 mg/Kg.
Conservación
conservar en lugar fresco y seco y preservar de la luz.
Productor
Nota de cata
Vista: aceite color verde hoja con tintes dorados limpio de filtración. Olfato: en nariz notas de hierba recién cortada, tomate, aceituna verde y recuerdo de cítricos y frutos secos en menor intensidad. Gusto: entrada suave con leves toques amargor, casi imperceptibles y algo más de picor. Retrogusto agradable con persistencia del savor frutado de la aceituna y vagos recuerdos del picor. Amargo: medio;Dulce: medio;Picante: medio;Frutado: medio. Es un aceite de frutado medio-suave y equilibrado dado que combina el sabor de 3 variedades de aceituna que se complementan perfectamente y confieren cada una propiedades excepcionales al conjunto.
País
España
Provincia
Almería
