Descripción
PUEBLO
Quintanilla de Arriba | Valladolid
VARIEDAD DE UVA
100% Tempranillo
VIÑEDO
Toda la uva procede de 3 ha de una parcela denominada “La
Calera”, compuesta de suelo calizo. Viñas plantadas en 1989,
conducidas en espaldera y situadas a una altitud de 750m.
sobre el nivel del mar y clima continental.
VITICULTURA
Viticultura sostenible. Vendimia manual en cajas de 15Kg. La
cosecha dio inicio el 14 de octubre de 2022.
ELABORACIÓN
Fermentación espontánea utilizando levaduras autóctonas en
un único depósito de acero inoxidable (7 días a 22ºC), seguida
de la fermentación maloláctica en el mismo depósito con
objeto de realzar el carácter frutal del vino.
CRIANZA
Sedimentación natural por frío durante el invierno.
Embotellado en julio de 2023. Producción total de 2.478
botellas.
NOTA DE CATA
Intensidad frutal desde el primer momento, con presencia de
características propias de la Tempranillo: mora, grosella
negra. En boca, destacan los aromas a fruta fresca y el
equilibrio entre acidez y taninos dulces.
AÑADA 2022
Una añada calurosa y también seca (sólo 163mm. frente a la media de los últimos años de 350 mm. Nuestras
herramientas han sido la poda en verde, para dejar solo la carga que la planta pudiera madurar en un año tan extremo,
y los “riegos de supervivencia” para hacer frente a los golpes de calor de mayo, junio y especialmente de julio.
La parte positiva de la buena climatología ha sido que ha permitido vendimiar en el momento idóneo, con graduaciones
moderadas y una expresión de la fruta muy agradable.
ANALÍTICA
Alc/Vol : 13,50% | pH : 3.46 | Acidez total : 5.54 g/L. | Azúcar residual : 1.5
