Descripción
El picadillo es un plato tradicional que se encuentra en muchas regiones hispanas, con variantes según el país. En general, es un plato de carne picada, generalmente de res o cerdo, cocida en una salsa de tomate y con la adición de otros ingredientes como papas, zanahorias, y especias.
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Picadillo mexicano:Generalmente hecho con carne molida (res, cerdo o pollo), verduras como papas, zanahorias, chícharos y cebolla, y especias como ajo, comino, clavo y laurel, cocinado en una salsa de tomate.
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Picadillo de chorizo:En algunos lugares, el picadillo se refiere a la masa de carne picada que se utiliza para hacer chorizo, pero sin ser embutida.
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Picadillo como guiso:En algunos lugares, el picadillo se considera un guiso compuesto principalmente de carne y tocino picados, sazonados con especias.
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Picadillo en la cocina francesa:En la cocina francesa, los picadillos de carne (res, cerdo, etc.) se pueden hacer con hongos o con crema, bechamel o salsa mornay.
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Picadillo como relleno:El picadillo se puede utilizar para rellenar empanadas, quesadillas, enchiladas, tamales, chiles, calabacitas, chayotes o quesos.
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Picadillo en Costa Rica:En Costa Rica, muchos picadillos son vegetarianos.
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Picadillo en las Filipinas:En las Filipinas, el picadillo se conoce como giniling.
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Picadillo como base de otros platos:El picadillo también puede ser la base de otras preparaciones como albóndigas, croquetas y fricadelles.
