Descripción
El fruto de la dehesa en tu boca
Producto obtenido de las extremidades de Cerdos de Raza Ibérica alimentados principalmente
de cereales y piensos, bellotas y pastos de las dehesas. El color oscila del rosa al rojo púrpura en la parte
magra y aspecto brillante en la grasa. Textura homogénea poca fibrosa y sin pastosidad ni
reblandecimiento. Carne de sabor delicado, poco salado, aroma intenso y agradable.
Marca comercial:
Tipos de Jamón: Con Denominación de Origen Dehesa de Extremadura
Composición cuantitativa/cualitativa:
– 98% Paleta de Cerdo Ibérico
– 2% Sal que se toma en la salazón junto al nitrificante
Elaboración:
Pieza sometida a la acción de la sal con el fin de favorecer la deshidratación y conservación de
las piezas, posterior lavado y embolado hasta un largo y pausado proceso de secado y
maduración durante una curación mínima de 12 a 16 meses, según el peso de la pieza, en
secaderos y bodegas naturales.
Peso de la pieza una vez curada 5 a 6 kg (aprox.)
Ingredientes: PALETA IBÉRICA CEBO CAMPO, sal, azúcar, conservantes E250 y E252, dextrosa y
antioxidantes.
Información Nutricional:
– Valor Energético 1323 kj / 318 kcal
– Grasa 22 g
– De las cuales saturadas 8,9 g
– Hidratos de Carbono < 1,0 g
– De los cuales Azúcares < 0,5 g
– Proteínas 28,05 g
– Sal 3,2 g
Forma de Presentación:
En piezas enteras, en piezas deshuesadas y envasadas al vacío, también en estuches de cartón o plástico
loncheado al vacío en 100 grs.
Condiciones de almacenamiento:
Las piezas ya elaboradas se deben conservar en lugares frescos y secos protegidos de la luz directa.
