Descripción
El lomo embuchado es un embutido curado que se elabora con el lomo (o caña de lomo) del cerdo, una pieza de carne magra y de alta calidad. La carne se sala, se adoba con especias como pimentón y ajo, y luego se «embucha» o embuta dentro de una tripa natural o artificial. Tras el proceso de embuchado, el lomo se somete a un período de curación y maduración, lo que le confiere su sabor y textura característicos.
Características principales
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Origen:Se obtiene de una parte muy magra del cerdo, el músculo ileoespinal, situado junto al espinazo y bajo las costillas.
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Proceso de elaboración:
- Salado: Se sala la pieza de lomo.
- Adobo: Se adoba con una mezcla de especias, que suele incluir pimentón, sal, ajo y orégano.
- Embuchado: La carne adobada se introduce en una tripa.
- Curación y maduración: El producto se deja curar durante un tiempo para que desarrolle su sabor y textura.
- Salado: Se sala la pieza de lomo.
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Diferencia con otros embutidos:A diferencia de embutidos como el chorizo o la longaniza, el lomo embuchado se elabora con la pieza de lomo entera, no con carne triturada.
Consumo
- Se consume tradicionalmente cortado en rodajas finas.
- Es perfecto para comer solo, como parte de una tabla de embutidos, en bocadillos, o acompañando otros platos.
- Se recomienda consumirlo a temperatura ambiente para disfrutar plenamente de su aroma y sabor.
