Descripción
Una vaina de vainilla de 14 cm es un fruto de la orquídea Vanilla planifolia, de calidad superior y tamaño considerable, que se caracteriza por ser aceitosa, flexible y de intenso aroma, con notas achocolatadas, afrutadas y de cacao. Este tamaño indica una buena madurez, lo que garantiza su uso versátil en repostería, helados, postres y otras preparaciones dulces y saladas.
Características físicas y sensoriales
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Tamaño y Aspecto:Una vaina de vainilla de 14 cm es de longitud considerable, señal de buena madurez y calidad. Debe ser gruesa, aceitosa y brillante, nunca partida.
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Aroma y Sabor:Su perfil organoléptico es rico e intenso, con notas achocolatadas, afrutadas, de miel y caramelo, según la variedad.
Proceso y origen
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Proceso:Las vainas se cosechan, se secan y fermentan artesanalmente para liberar su aroma. Este proceso, que puede durar meses, transforma la vaina verde en el especia aromática que conocemos.
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Origen:Estas vainas pueden ser de diversas procedencias, como Madagascar o Tahití, cada una con su perfil aromático característico.
Usos culinarios
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Repostería y Postres:Se utiliza en infusiones de nata, helados, pasteles, bizcochos, mermeladas y otros postres gourmet.
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Otras preparaciones:También puede incorporarse en recetas saladas, cócteles y para potenciar el sabor de chocolates y yogures.
