La Guía de Aurelio García 75 cl – Añada 2021 – D.O. Ribera del Duero – Caja de 1 Botellas

CRIANZA

85 % de Tinto Fino , un 13 % de Albillo Mayor y un 2 % de Garnacha

Ribera del Duero

Botella cristal

TINTO

75 cl

14.3º

Soria

España

La crianza de este vino duró 16 meses, y en la crianza de dicho vino participaron 3 barricas de roble francés de 500, una de las barricas es nueva y las otras 2 barricas son de segundo vino. Parte del vino se envejeció en 2 damajuanas de cristal de 54 litros.

Contiene sulfitos

Tras el enfriado de la uva se procede a la selección de racimos y bayas en mesa de selección y al encubado de la uva por gravedad en barricas de 500 litros con un fondo abierto. El 30 % de la uva se encuba con racimos enteros. La fermentación se realiza con la flora de levaduras autóctonas.

Los viñedos están situados muy próximos entre sí, a una altitud superior a los 950 metros, todos los viñedos tienen una edad superior a 70 años, incluso tenemos viñedos prefiloxéricos.

En Matanza de Soria estamos ante viñedos únicos, las parcelas son de dimensiones tan pequeñas, que son viñedos de minifundio.

Nosotros tenemos 16 pequeñas parcelas de viñedo en propiedad , las cuales suman una superficie de 0,72 hectáreas y de ellas se elabora La Guía.

Estos viejos viñedos están plantados de Tinta Fino, y de plantas de Albillo Mayor que en algunos viñedos son numerosas, siempre están salpicadas entre las plantas de Tinto Fino.

Todos los suelos de nuestros viñedos se caracterizan porque en la superficie del suelo hay una capa de arcillas ricas en hierro mezclada con finas arenas, y debajo de esta capa arcillosa, está la roca calcárea, la cual es fundamental en la definición del estilo de estos vinos.

Todos estos viñedos los trabajamos practicando una viticultura natural.

Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.