Descripción
El perejil es una hierba aromática, perteneciente a la familia de las umbelíferas y con nombre científico Petroselinum crispum, nativa de la región mediterránea. Se caracteriza por su intenso aroma fresco, hojas de color verde oscuro que pueden ser lisas o rizadas, tallos angulosos y un valor culinario y medicinal. Es rico en vitaminas A, C y K, así como en minerales como el hierro y el calcio, y se utiliza como condimento y guarnición en la cocina internacional.
Características Físicas
- Aspecto: Es una planta bienal que puede alcanzar entre 20 y 50 cm de altura, con tallos erectos y ramificados.
- Hojas: Son de color verde oscuro, con un peciolo largo, y el limbo puede ser plano o rizado, según la variedad.
- Flores: Produce inflorescencias pequeñas de color verde amarillento.
Usos y Propiedades
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Culinario:Su sabor fresco y ligeramente picante lo hace ideal para realzar el sabor de carnes, pescados, arroces, pastas y verduras. Se usa en salsas, guisos, sopas y vinagretas, así como para decorar platos.
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Nutricional:Es una fuente importante de vitaminas A, C y K, así como minerales como el calcio, el hierro y el potasio.
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Medicinal:Se le atribuyen propiedades diuréticas y antisépticas, y puede ayudar a regular el ciclo menstrual.
