Descripción
El tomate Raf es un tomate gourmet caracterizado por su forma asurcada e irregular, un color verde intenso con tonos rojizos al madurar, y un sabor dulce con un equilibrio entre acidez y azúcares, además de una textura firme y jugosa. Se cultiva tradicionalmente en la provincia de Almería, donde las condiciones de agua con alta salinidad y un microclima específico desarrollan su sabor y textura únicos. Su nombre se debe a la Resistencia al Fusarium (Resistencia al Fusarium), una de las razones de su éxito inicial entre los agricultores.
Características físicas y de cultivo:
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Forma y color:Presenta una forma asurcada, irregular y compacta, con un color verde intenso en la parte superior que se aclara y se vuelve rojizo hacia la base.
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Textura y pulpa:Es un tomate muy carnoso, con una pulpa firme, jugosa y con semillas pequeñas.
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Maduración:Su maduración ocurre de adentro hacia afuera, lo que contribuye a su textura crujiente cuando está maduro.
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Cultivo:Requiere un microclima específico y agua con alta salinidad, condiciones que se dan en Almería, dando lugar a su sabor único.
Sabor y uso:
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Sabor:Es conocido por su equilibrio entre un intenso dulzor y una acidez equilibrada, con un toque de las variedades cítrica y málica.
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Uso:Se recomienda su consumo al natural, acompañado de un poco de sal y aceite, para disfrutar de su sabor gourmet.
