Descripción
Crianza
CRIANZA
Uvas
100% Monastrell
Denominación de origen
Alicante
Formato
Botella cristal
Color
TINTO
Volumen
75 cl
Graduación alcoh.
14º
Provincia
Alicante
Productor
País
España
Envejecimiento
Criado 12 meses en barricas nuevas y de un año de roble francés Allier.
Alérgenos
Contiene sulfitos
Elaboración
En la vendimia todos los viñedos son revisados uno a uno, retirando los granos sobremaduros o tostados por el sol. Las cajas de 10 Kg se molturan en pequeñas tinas de 1000 Kg y fermentan de forma espontánea con un 30% de raspa. En la vinificación no trabajan con bombas y todas las maceraciones son muy delicadas.Usan las manos para obtener vinos con cuerpo, mucho tanini pero finos y delicados. Se prensa suavemente y se llenan las barricas para tener una fermentación maloláctica en las mismas. Se trasiega y el vino limpio se afina durante un año de uso de roble francés Allier de 500 litros.
Consumo
Se recomienda servir a 16ºC.
Maridaje
Embutidos ibéricos y quesos de oveja. Parrilladas de carne, chuletas de cordero, grandes carnes de buey y maduradas.
Nota de cata
Olfato: notas de romero, tomillo, salvia, jara, monte bajo, carrasca y pinos mediterráneos. La barrica acompaña y aporta complejidad a este conjunto.
Gusto: magnífica boca, seria, equilibrada, con garra.
Datos de interés
Cultivo ecológico no certificado.
Conservación
Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados. Vino con gran potencial de guarda.
