Descripción
El panko es un tipo de pan rallado de origen japonés que se caracteriza por su textura más gruesa y escamosa en comparación con el pan rallado tradicional. Esto le confiere una mayor capacidad de absorción de humedad, lo que resulta en un rebozado más crujiente y ligero al freír, además de absorber menos aceite.
Características del panko:
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Textura:A diferencia del pan rallado convencional, el panko se presenta en escamas o copos irregulares en lugar de un polvo fino.
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Origen:Proviene de Japón, donde se utiliza ampliamente en la cocina para rebozar diversos alimentos como carnes, pescados, mariscos y verduras.
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Absorción de grasa:El panko absorbe menos aceite que el pan rallado tradicional, lo que resulta en rebozados menos pesados y más digestivos.
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Uso culinario:Es ideal para freír, gratinar o espolvorear sobre platos, aportando un toque crujiente.
Elaboración:
El panko se elabora a partir de pan blanco sin corteza, que se seca y luego se muele en trozos más grandes, formando escamas o copos.
